Hàn the (borax) gây độc như thế nào trong thực phẩm

Hàn the (borax) – tên hóa học là Natri borat (Na₂B₄O₇·10H₂O) – là một chất thường được dùng trong công nghiệp tẩy rửa, diệt khuẩn, làm gốm, xi mạ,… Tuy nhiên, trong thực phẩm, hàn the là chất CẤM sử dụng tuyệt đối vì tính độc hại cao và nguy cơ gây tổn thương cơ thể nếu tích lũy lâu dài.

☠️ 1. Hàn the độc hại với cơ thể như thế nào?

🔹 Tác hại cấp tính (nhiễm độc ngắn hạn):

Khi ăn thực phẩm có chứa hàn the với liều cao, cơ thể có thể phản ứng ngay:

• Đau bụng, buồn nôn, nôn mửa

• Tiêu chảy, mất nước

• Đau đầu, chóng mặt

• Co giật, rối loạn thần kinh

• Trường hợp nặng có thể gây tử vong

📌 Liều gây chết người: 5-10g đối với trẻ em, 10-20g đối với người lớn.

🔸 Tác hại mãn tính (nhiễm độc lâu dài):

Nếu sử dụng thực phẩm chứa hàn the trong thời gian dài, chất độc sẽ tích lũy trong gan, thận, hệ thần kinh và gây ra:

• Suy gan, suy thận: do tổn thương tế bào gan, thận

• Rối loạn tiêu hóa mạn tính, sụt cân, kém hấp thu

• Rối loạn nội tiết và chức năng sinh sản

• Ảnh hưởng đến thai nhi và trẻ em: dễ gây dị tật bẩm sinh, suy giảm trí tuệ

🍡 2. Vì sao hàn the từng được dùng trong thực phẩm?

Trước đây, nhiều cơ sở sản xuất thủ công dùng Borac trong:

• Làm giò sống, chả lụa, nem chua: giúp dai, giòn hơn.

• Ngâm mì tươi, bánh phở: giúp không bị dính, để lâu không hỏng.

👉 Tuy nhiên, đó là vi phạm pháp luật vì hàn the là chất cấm dùng trong thực phẩm theo quy định của:

• Luật An toàn thực phẩm Việt Nam

• Thông tư 24/2019/TT-BYT – Danh mục phụ gia thực phẩm được phép và bị cấm

🚫 3. Cảnh báo và quy định pháp luật

🔍 Tại Việt Nam:

• Cấm hoàn toàn hàn the trong chế biến thực phẩm.

• Cơ sở vi phạm có thể bị:

  • Phạt tiền đến hàng chục triệu đồng

  • Đình chỉ hoạt động

  • Truy cứu hình sự nếu gây hậu quả nghiêm trọng

📢 Cục An toàn thực phẩm (Bộ Y tế) đã nhiều lần khuyến cáo:

“Tuyệt đối không sử dụng hàn the trong sản xuất thực phẩm. Người tiêu dùng nên tránh xa các sản phẩm không rõ nguồn gốc, đặc biệt là giò chả, nem, mì tươi, bánh phở tự làm.”

✅ 4. Cách nhận biết thực phẩm có hàn the

Người tiêu dùng khó nhận biết bằng mắt thường, nhưng có thể lưu ý:

• Thực phẩm quá giòn, dai bất thường

• Để lâu không hỏng, không có mùi ôi

• Không mua thực phẩm không nhãn mác, không hạn sử dụng

📍 Ngoài ra, có thể dùng giấy nghệ (giấy thử màu) – nếu chuyển từ vàng sang đỏ cam, có thể chứa hàn the.

📌 Kết luận

✅ Hàn the (borax) là chất cấm trong thực phẩm do độc tính cao, có thể gây tổn thương gan, thận, rối loạn sinh sản và ngộ độc cấp tính.
⚠️ Tuyệt đối không sử dụng hoặc mua thực phẩm nghi có chứa hàn the.
🚫 Cơ sở sử dụng hàn the trong chế biến thực phẩm sẽ bị xử lý nghiêm theo quy định pháp luật.